Accursio Craparo
Il cuoco delle due Sicilie
Mi chiamano “il cuoco delle due Sicilie”, perché le suggestioni dell’infanzia e le ispirazioni dell’esperienza mi hanno portato a viaggiare tra quella dell’ovest e quella dell’est. Come due regioni distanti, ognuna di loro ha una propria storia che influenza i riti del gusto: le separano mille contraddizioni, ma le unisce una sconfinata ricchezza della natura che io cerco di custodire tutta, esaltandola nella mia cucina nella mia cucina..
Chi sono
La Cucina
Il menu di Accursio
Questa casa è come un approdo lungo un fiume di storia. Nel cuore di Modica, nei bassi di un antico palazzo del Corso, ho aperto la mia piccola cucina e qui vi invito a fermarvi per godere di secoli di cultura.
Vorrei che in questo luogo ci si ritrovasse come attraversando tutte le Sicilie, di mare e di terra. È un baricentro ideale tra Sciacca e Modica, che sono i luoghi della mia storia, dove cominciano i miei racconti fuori e dentro la tavola. Gran parte del fascino della Sicilia è come custodito in uno scrigno: nella mia casa ve ne offro una chiave.
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Vorrei che in questo luogo ci si ritrovasse come attraversando tutte le Sicilie, di mare e di terra. È un baricentro ideale tra Sciacca e Modica, che sono i luoghi della mia storia, dove cominciano i miei racconti fuori e dentro la tavola. Gran parte del fascino della Sicilia è come custodito in uno scrigno: nella mia casa ve ne offro una chiave.
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Radici
L'osteria di Accursio
A pochi passi da Accursio Ristorante, Radici ne rappresenta un’estensione fisica, ideale e culturale.
Il suo nome, Radici, racchiude l’essenza dell’idea: un ritorno alle origini della memoria gastronomica, alla dimensione autentica del gusto e del convivio. Un omaggio alla cucina domestica, uno spazio in cui il cibo e il vino saranno un’occasione di incontro, di condivisione informale e di divertimento.
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Il suo nome, Radici, racchiude l’essenza dell’idea: un ritorno alle origini della memoria gastronomica, alla dimensione autentica del gusto e del convivio. Un omaggio alla cucina domestica, uno spazio in cui il cibo e il vino saranno un’occasione di incontro, di condivisione informale e di divertimento.
